之前，在餐饮服务单位，我们总会看到这样的标识：“厨房重地，闲人莫入”。对于这样的标语，消费者们望而却步。然而，自2014年以来，靖远县结合文明城市、卫生城市创建活动，大力推广餐饮业“明厨亮灶”工程，促使餐饮服务单位后堂厨房在阳光下操作，接受广大消费者的监督。
“如今，进了饭店，不看大厅装修得是否豪华漂亮，而是到后堂看环境卫生是否干净，再决定是否留下来用餐。”坐在靖远某火锅店用餐的糜滩乡居民张成伟高兴地说，“知道餐桌上的饭菜是怎么做出来的，明明白白消费，吃得更放心了，心情格外舒畅。”
靖远县以创建省级食品安全示范县为契机，通过政府引导、企业参与和群众动员的方式，全面推进食品安全现代流通网、监管责任网和群众监督网建设，从根本上解决当前存在的各种食品安全问题。按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则将“明厨亮灶”这一民生工程不断做大做强。严格执行食品从业人员培训制度，全面规范经营者建立健全索证索票、进销货台账登记、进货质量查验等制度。严格实施食品生产经营许可，进一步规范许可程序，逐步提高行业准入门槛。去年以来，全县从业人员健康体检培训达6565人次，责令限期整改食品经营户400户。
“食品安全是餐饮行业最好的招牌，虽然改造透明厨房投入了一大笔资金，但能让客人零距离观看后堂食品制作过程，客人吃得更放心了，生意比以前更好了。”靖远某清真餐厅负责人丁国涛介绍说。
在“明厨亮灶”工程推广过程中，县上严格实行食品安全状况“外置化”管理，用统一的食品安全状况公示牌将全县2736家食品生产经营单位分为“好、较好、一般、较差”四个等级，将安全状况公示牌张贴在食品生产经营单位大厅醒目位置，积极鼓励引导条件优越的餐饮服务单位争创实施“明厨亮灶”工程。对通过“明厨亮灶”工程验收的餐饮服务单位操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位进行摄像监控，通过显示屏直观地将后厨操作情况展示给消费者，督促餐饮服务单位采购的米、面、油、肉渠道透明，碗筷洗涮消毒操作透明，并将从业人员健康合格证明、培训证件挂在大厅进行公示。截至目前，全县620家餐饮服务单位通过“明厨亮灶”工程验收。