糕点优劣的分辨方法 2011-01-125888.TV 新闻资讯 随着人们生活质量的提高,糕点作为一种休闲食品越来越受到广大消费者的欢迎,在街边道旁,一家家的糕点店铺数不胜数,如何挑选优质的糕点成为消费者关心的问题。对糕点质量的优劣进行感官鉴别时,应该注意以下几点: 首先观察其外表形态与色泽,然后切开检查其内部的组织结构状况,留意糕点的内质与表皮有无霉变现象,感官品评糕点的气味与滋味时,尤其应该注意以下三个方面:一是有无油脂酸败带有采的哈喇味,二是口感是否松软利口,三是咀嚼时有无矿物性杂质带来的砂声。