家常菜——炒木樨肉

2011-01-125888.TV 新闻资讯

   

    木樨是桂花的别称,凡是炒成蛋花状的蛋,因其外观形似桂花,所以称其为桂花或芙蓉。木樨肉的做法很简单,但是如果来客人的时候,做上这样一道菜,不但受欢迎,还显得主人厨艺也不错! 
    【原料】  
    猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜克,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油料克。 
    【制作过程】  
    1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀; 
    2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝;  
    3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须;  
    4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。

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