在大陆的对面台湾，有很多的特色小吃，它的美味具有很大的诱惑，而新竹竹堑饼就是台湾的一道香传百年的古风美味。而当地人更是称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼。
它是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼，新竹旧称“竹堑”，取名竹堑饼，有保存古都风味的深厚意涵。而烘烤后的竹堑饼，外皮松酥、内馅柔软，吃来葱香满溢，自然引人垂涎。
时至今日，竹堑饼的油腻度不在，肥猪肉的份量也逐渐减少，转而研发现代人喜欢的口感，外饼皮酥脆、肉馅温润柔软。
竹堑饼的制作流程：
油皮：将全部原材料搅拌均匀即可，松弛60分钟。
馅料：
1、将全部原材料搅拌均匀即可。
2、馅料搅拌好分割60g/个,饼皮20g/个。
3、底部沾芝麻,表面刷蛋黄撒芝麻烤焙。
需要特别的注意的是烘焙的条件：上火210℃，下火180℃，20分钟。这一点一定要注意了，相信在经过自己的注意之后，竹堑饼的美味发挥的更加的香浓。