Duang!春日蛋挞来袭,你准备DIY了么?

2015-04-295888.TV 新闻资讯

  香甜可口的西点可是人见人爱的,在诸多的西点品类之中,蛋挞又是时下最流行、最火爆的单品了。Duang!拥有着金色诱人的外观,加上外面香酥、里面嫩滑的蛋挞来了,如此美味的诱惑怎么能够抗拒呢?今天,我们来看看DIY聚会轻甜点。
  首先是材料的准备:蛋挞液的材料:牛奶200克,鸡蛋160-165克,砂糖160克,盐一丢丢;蛋挞皮的材料:室温软化的黄油75克,糖粉45克,鸡蛋50克,低筋面粉150克,盐0.8克;装饰用材料:樱桃、蓝莓、糖粉各适量;操作时用的手粉:高筋面粉少许。

  1.先制作蛋挞液。黄油提前从冰箱里取出来,放置成室温。
  2.煮锅中倒入牛奶、砂糖和盐,开小火煮,并不断地搅拌,使糖融化后关火。
  3.待牛奶略微放凉一些后,磕入鸡蛋。用打蛋器搅拌均匀,过筛。表面盖保鲜膜,静置20分钟后使用。
  4.开始制作挞皮。在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油,用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状。加入糖粉,搅拌均匀。
  5.分三次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌以防打发。
  6.加入盐搅拌几下,筛入面粉。刮刀拌匀。
  9.如图,搅拌均匀即可,不要过度地翻拌。
  10.将面团放在干净的塑料袋里,冰箱静置片刻。稍微放凉一些后,面团的可塑性就很高了。取出来,搓成长条。

  11.烤箱预热至165度。在模具上均匀地涂一层高粉。手上蘸点儿高粉,将挞皮的面团等分12份后,揉成圆球。用手掌押平,放在模具中。再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮。
  12.倒入步骤里静置好的挞水,8分满。将蛋挞放入预热好的烤箱,165度,烤15分钟即可。烤好晾凉后,点缀上喜欢的水果即可。
  制作挞皮时,应分数次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌以防打发。而且面团过分搅拌后,容器出筋,烤出的蛋挞就不够酥了。

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