香甜可口的西点可是人见人爱的，在诸多的西点品类之中，蛋挞又是时下最流行、最火爆的单品了。Duang!拥有着金色诱人的外观，加上外面香酥、里面嫩滑的蛋挞来了，如此美味的诱惑怎么能够抗拒呢？今天，我们来看看DIY聚会轻甜点。
首先是材料的准备：蛋挞液的材料：牛奶200克，鸡蛋160-165克，砂糖160克，盐一丢丢；蛋挞皮的材料：室温软化的黄油75克，糖粉45克，鸡蛋50克，低筋面粉150克，盐0.8克；装饰用材料：樱桃、蓝莓、糖粉各适量；操作时用的手粉：高筋面粉少许。
1.先制作蛋挞液。黄油提前从冰箱里取出来，放置成室温。
2.煮锅中倒入牛奶、砂糖和盐，开小火煮，并不断地搅拌，使糖融化后关火。
3.待牛奶略微放凉一些后，磕入鸡蛋。用打蛋器搅拌均匀，过筛。表面盖保鲜膜，静置20分钟后使用。
4.开始制作挞皮。在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油，用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状。加入糖粉，搅拌均匀。
5.分三次加入打散的鸡蛋液，每次搅拌均匀即可，不要过度地搅拌以防打发。
6.加入盐搅拌几下，筛入面粉。刮刀拌匀。
9.如图，搅拌均匀即可，不要过度地翻拌。
10.将面团放在干净的塑料袋里，冰箱静置片刻。稍微放凉一些后，面团的可塑性就很高了。取出来，搓成长条。
11.烤箱预热至165度。在模具上均匀地涂一层高粉。手上蘸点儿高粉，将挞皮的面团等分12份后，揉成圆球。用手掌押平，放在模具中。再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮。
12.倒入步骤里静置好的挞水，8分满。将蛋挞放入预热好的烤箱，165度，烤15分钟即可。烤好晾凉后，点缀上喜欢的水果即可。
制作挞皮时，应分数次加入打散的鸡蛋液，每次搅拌均匀即可，不要过度地搅拌以防打发。而且面团过分搅拌后，容器出筋，烤出的蛋挞就不够酥了。