水晶鸭方是东北菜菜谱之一

    水晶鸭方是东北菜菜谱之一，以火腿为制作主料，水晶鸭方的烹饪技巧以冻为主，口味属于咸鲜味。水晶鸭方的特色：水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。 
    主料：熟鸭脯肉200克。 
    辅料：肉皮200克。 
    调料：盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许。 
    制法：1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。 
    特点：水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。