民以食为天，食以安为先， 食品安全与百姓生活息息相关。在5月29日的下午，由上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心和上海交通大学出版社联合出版的“食品安全出版工程”系列图书首发仪式于上海交大农业与生物学院举行。
本次首发仪式上，共推出《食品冷链技术与货架期预测研究》《食品安全化学》和《食品安全文化》三本新书，并举行陆伯勋食品安全学术研讨会暨十周年成果展。
2015年4月，十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了关于修改食品安全法的决定，“史上最严食品安全法”诞生，将于10月1日正式施行。自2005年海鲜“孔雀石绿”事件爆发，十年间，苏丹红鸭蛋、三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽等食品安全事件一次又一次冲击社会底线，引起广大消费者恐慌，甚至威胁到社会整体的稳定与和谐。如今，食品安全的重要性，在国际上，已经上升为国家安全；在国内，已经上升为社会安全。
在过去一段时间，食品安全的宣传、教育、培训方面的图书出版工作严重缺位和短板，在引导公众正确认知和防范食品安全事件中未能达到理想效果。书店里能找到各种参差不齐的营养保健类书籍，而真正着眼食品安全的书籍聊聊无几。另一方面，网络上充斥着“食品添加剂都是有害的”、“草莓毒死蜜蜂”等虚假信息，百姓真假难辨，造成恐慌。
“食品安全出版工程”旨在推动国内外食品安全领域的学术交流，提高食品安全的研究、培训和教育水平，加强陆伯勋食品安全研究中心的学术建设，并推广普及食品安全的相关技术和知识，有效服务国家与社会。
此外，由国内外顶尖专家、校内外重要领导、出版社领导等组成的出版学术委员会以及出版编辑委员，始终保证著作整体学术水准，落实和保障图书出版质量。