鹅肝酱煎鲜贝

    【特点】 材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美。
    【原料】  
    法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥    酱。调味料:盐．糖．太白粉。 
    【制作过程】  
    1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。 
    2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。  
    3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌。