蛋黄酥是常见的汉族特色小吃，味道鲜美，口感丰富，兼具健康和美味！下面就和大家分享蛋黄酥的做法，还在等什么，赶快行动起来吧！
原料：
1：油皮：中面110克、油35克、水40克、糖10克。
2：酥皮：低面85克、油35克。
3：馅：咸鸭蛋黄3个、豆沙100克。
做法：
1、将A和B和成面团。醒上10分钟；
2、这个时候来做C。很简单，将蛋黄切成4块。3个蛋黄就12块了；然后将100克豆沙分成12份，把每份搓圆按扁，包上蛋黄，再搓圆就完成了；
3、将面团A和B分别搓成长条，分成6等份，然后用油皮去包酥皮；
4、包好后，按扁，用擀面杖擀成厚度大概0.5公分高的长条年糕状，然后1折3叠加起来，反复3次；
5、在第三次的时候将长条直接卷起来，用刀对切分成两截，横截面朝下放，用手将它按扁；
6、将准备好的蛋黄豆沙馅包起来，收口朝下放。就OK了。依次做好12个；
7、170度，30分钟，中间取出刷3次蛋液，最后一次刷好后撒上芝麻。