鱼露糯米炒糕蟹

   

    制作方法：原料 
    糯米400克，大闸蟹1只。 
    调料 
    精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒少许，香葱少许。 
    做法 
    1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。 
    2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。 
    材料替换 
    用梅莱替换糯米，用帝王蟹替换闸蟹，称梅菜帝王蟹。 
    口味变化 
    调味料中增加鱼露汁(用鱼露、生抽、 花雕酒、美极鲜酱油、白砂糖、文蛤精、葱姜丝、蒜丝调成)，称为糯米鱼露蒸闸蟹。