山楂很酸，直接吃肯定吃不消，就需要大量的糖去中和。做成山楂糕是最完美的吃法，既中和的山楂的酸，又不会觉得很甜，再加上桂花淡淡的香味，简直完美了！下面是桂花山楂糕的制作方法，喜欢的小伙伴们赶快学起来吧！
原料：山楂800克、冰糖200克、白糖100克、水50克、糖桂花适量
做法：
1.山楂用盐水泡10分钟左右，洗净；
2.切去两头，再切开去核；
3.锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖；
4.煮10分钟左右，中途需不停翻炒；
5.将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）；
6.将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）；
7.炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度；
8.将山楂果泥装入容器中，冷却后冷藏保存；
9.凝固后切块，表面撒上糖桂花即可。