西湖牛肉羹制作方法

2015-08-085888.TV 新闻资讯

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。下面是西湖牛肉羹的制作方法:

原料:牛肉(适量)、香菇(适量)、鸡蛋(适量)、香菜(适量)、姜(适量)、水淀粉(适量)

做法:

1、准备材料;

2、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清;

3、牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出;

4、锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮;

5、水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味;

6、倒入水淀粉勾芡;

7、再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状;

8、撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。

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