生姜是一种廉价的滋补品，但养生保健功效却是有效、显着的，有"温中、止血、出汗、逐风"等功效，其中生姜养生最好的是醋泡生姜。
"国医大师"路志正的养生秘诀就与姜有关。别人说他"90岁的年龄，40岁的心脏"，90多岁还能在医院出诊，这与他食用"醋泡姜"的生活习惯密不可分。
在古文中早有记载。《神农本草经》曰，姜有"温中、止血、出汗、逐风"等功效，能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。春秋时代孔子有"不撤姜食，不多食"之说。李时珍在《本草纲目》中也推崇生姜的妙用："姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。"
在路老看来，生姜养生最好是醋泡姜。他坚持吃了40多年的姜，每天进餐的时候吃两三片醋泡姜。所谓"早吃姜，补药汤"，这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气，而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜正好生发胃气、促进消化。
另外，姜中含有姜辣素，有健胃作用，有助消化。醋泡姜能保持脾胃功能正常，使气血生化充足，身体其他脏器保持一个正常的状态，心脏也会直接受益。