四川泡菜鱼制作方法

2015-09-155888.TV 新闻资讯

四川泡菜鱼是四川的一道经典名吃,色泽鲜艳,看起来就让人食欲大开。鱼肉鲜滑,酸菜爽口,二者搭配可谓经典。下面是四川泡菜鱼的制作方法,学会了在家就可以尝到四川美食了!

原料:

草鱼一条、泡菜一碗、食盐半茶匙、生抽一汤勺、花椒粉一茶匙、小米椒一把、郫县豆瓣酱一汤勺、白醋一茶匙、姜一大块、蒜瓣四瓣、食用油适量、水适量、白酒一茶匙、水淀粉适量、小葱适量

做法:

1.鱼处理干净斩大块,放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,均匀抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)鱼块可以斩大些;

2.准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦);

3.将所有材料切碎备用,准备一个碗,将辅料里面的调料全部加入碗里,然后加一些水调匀;

4.把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出;

5.炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去,片刻过后,将切碎的泡菜倒入;

6.把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去;

7.盖上锅盖,小伙焖一会,让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧,汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦。

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