素食菜-清蒸冬瓜盅

    冬菇洗净去根蒂切成碎末。熟冬笋洗净去老皮，切成碎末。蘑菇洗净也切成碎末。炒锅上火，下大花生油，烧至六成热时放入冬菇、冬笋、蘑菇末偏炒，再下入黄酒、酱油、白糖、昧精、冬菇鲜汤，待汤开后用湿淀粉勾成厚欠，淋上香油，离火倒入大碗中冷却，成为馅。将整个冬瓜选较绿较平处，用直径5厘米的圆桶形刀，捅出14个冬瓜圆柱形下皮不要去掉，并用刻刀在冬瓜皮上刻上花纹成字样。