10月22日，作为 “2015年全国食品安全周-食品安全校园行” 的核心主题活动，“食品安全科普创新公益大赛”来到武汉，在华中农业大学举行了“食品安全公开课”校园巡讲活动。活动中，国家食品安全风险评估中心副研究员，食品安全博士钟凯表示，现在网络上很多食品安全信息大部分是谣言和误传。
钟凯介绍，我国大概有50万食品企业，但其中80%都是小作坊、小企业，这些小企业的市场占有率高达70%，我国食品安全问题大多来自于这些小作坊、小企业。从农产品方面来看，我国90%的初级农产品来自于3亿种植养殖户，农业集中度低导致管理方面面临很大的困难。
他表示，现在很多网络上的食品安全信息都是谣言和误传，腾讯每天在微信圈要屏蔽的食品安全的谣言，大概是200到400万条左右。即便如此，老百姓每天都能看到很多食品安全谣言。
“例如，隔夜水能不能喝的问题，晚上10点放在第二天早上8点是隔夜水，那么早上8点放在下午6点，也是放置了10个小时，是不是也不能喝，为什么晚上的就不能喝？很多人都认为方便面是垃圾食品，吃了不消化，含有各种各样的防腐剂。其实方便面含有的添加剂，第一类叫做增稠剂，作用是让面条更筋道，耐泡。第二是磷酸盐，叫包水剂，可以让面迅速的吸水膨胀，口感也比较润滑。第三类是谷氨酸钠，就是鸡精。第四，就是食用色素。对于方便面中致癌物含量比薯条还高的说法也是错误的，方便面在油炸过程中保持恒温，温度控制在130左右，其含有的致癌物含量会降到最低。