素浓汤-奶油海鲜汤

2011-01-275888.TV 新闻资讯
    昨天试了一道素浓汤,今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品,自己在家里做也不复杂,味道也不容易“走样”,很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹,给自己和家人带来全新的感受,就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
  材料:鲜贝(花甲、白贝等皆可):300克;青口:500克;罗氏虾(或海虾):250克;大蒜:1瓣;洋葱:1/4个;彩椒(红黄二色):各1/2个;牛奶:1杯;水:4碗
  调味料:
  橄榄油:3汤匙
  黄油:2汤匙
  白酒:1汤匙
  盐:适量
  白胡椒粉:1/3汤匙
  做法:
  1.青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟,除去一边外壳,再用小刷子刷净另一边外壳;虾洗净;
  2.洋葱和蒜瓣切成碎粒;彩椒切成约2厘米宽的片;
  3.预热炒锅,大火用橄榄油先将虾翻炒,待虾壳变色倒入贝类再炒,2-3分钟后撒入白酒搅匀,熄火备用;
  4.取一宽口锅,放入黄油,待融化后放入洋葱和蒜粒,翻炒至洋葱变熟软,放入彩椒片再炒35分钟,倒入牛奶和水,煮至汤水略有浓稠感,倒入炒好的海鲜,煮开下盐和胡椒粉调味即可。
  功效:
  美容兼预防骨质疏松。
  ●美食科学堂
  花样多多海鲜汤
  就跟粤式的骨头汤一样,西式的海鲜汤也有不同的配料和口味:加牛奶和奶油做成浓汤;只加水或鱼上汤做成清汤;或加番茄酱和辣椒粉等配料做成酸辣口味……每种都很美味。
  海鲜汤里面的主料也可按个人心水随意搭配,喜欢吃鱼的可选点马交或海鲈的鱼肉,先两边煎香煮汤时便不会散开;喜欢鲜甜味浓郁的可加蟹柳。想吸收多点植物纤维,可在海鲜汤里加蔬菜,一般会放胡萝卜、芹菜、西兰花等。其实美味之道最要紧的就是自己喜欢,自选自做自吃,难道还怕找不到好吃的?
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