据外媒报道，一般观点会认为食用蔬果更为低碳环保，然而一项最新研究却挑战了这个观点，研究人员发现，与食用培根相比，食用莴苣对环境造成的危害更大。
据报道，美国卡内基梅隆大学（Carnegie Mellon University）研究人员比较了不同食物每产生1000卡热量带来的温室气体排放量。
研究人员费希别克（Paul Fischbeck）教授称，食用莴苣产生的温室气体排放量，比培根高出3倍多。
由于莴苣的卡路里非常低，1个人必须吃上至少2大颗卷心莴苣，才能摄取到接近2片烟燻培根薄片的卡路里。
因此，运送体积庞大的莴苣所产生的温室气体，远高于每卡路里的猪肉。在送上餐桌前，莴苣更容易腐烂，食物废弃物也推高碳排放量。
英国智库皇家国际事务研究所（Chatham House）资深研究员弗罗格加特（Antony Froggatt）说，肉类、家禽肉和蛋类食物族群的温室气体排放量，相对高于蔬菜、谷类、豆类和糖类。其他蔬菜的表现远比莴苣好，甘蓝菜的排放量是每卡路里猪肉的1/5，花椰菜则不到一半。
费希别克说，牛肉和羊肉的排放量远高于猪肉或鸡肉，而牛肉的排放量仍高于莴苣。
美国卫生官员建议摄取较多水果、蔬菜、乳制品和海鲜这种更均衡的饮食方式，比一般美国人目前以肉类为主的饮食方式，要多出6%的温室气体排放量。