如今的校园中，“小胖墩”越来越多。日前发布的国民体质监测公报显示：在7~22岁青少年学生人群中，各年龄段肥胖检出率持续上升。国家疾控中心的数据显示，我国18岁以下肥胖人群已达1.2亿 .儿童肥胖会带来高血压、糖尿病等一系列健康问题，而在已知的肥胖因素中，爱喝甜饮料、饮食高热量、多油炸等不健康饮食是重要原因。据此，《生命时报》邀请中国农业大学食品科学与营养工程 学院副教授范志红从饮食角度制作了“儿童饮食红绿灯”,帮家长给孩子控制饮食。
红黄绿灯饮食法
根据热量高低，可将食物划分为红灯区、黄灯区和绿灯区。最简单的理解是，绿灯食物是孩子最该摄入的，黄灯食物对身体有益，但吃多也伤身；红灯食物对孩子健康无益。具体如下：
红灯区食物，严格限制。高糖类：各种糖果、甜巧克力、甜饮料、甜点、冰淇淋、炼乳、果酱等，日常饮食调味尽量不加糖和蜂蜜；高脂肪类：油炸食品（炸鸡、薯条、用煎炸方法制作的菜肴等） 、含油主食（酥饼、飞饼、葱油饼、油条、麻团、麻花等）、饼干、蛋糕、派、萨其马、锅巴、薯片、烹调油（各种炒菜油）、连肥带瘦的肉（如五花肉、肥牛、肥羊片等）、高脂加工肉类（中式香肠 、灌肠、烤肠、培根等）、黄油、奶油、巧克力酱、高脂奶酪等。
黄灯区食物，控制摄入。谷类制品：大米和面粉制成的各种主食品、面包、各种面点小吃、玉米和玉米制品等不加油的粮食制品，只能作为主食在正餐食用，不能作为零食。坚果类食物：花生、各 种瓜子、核桃、榛子、巴旦木、开心果、松子、碧根果、夏威夷果等，每天限一小把；花生酱、芝麻酱等限1勺。奶类制品：牛奶、酸奶等，每天限2杯以内；鱼肉蛋类：每天1~2两瘦肉、鱼虾，1个蛋。 这类食物摄入的关键在于烹调时不要用油炸、油煎或汪着油的烹调方法。水果类：西瓜、苹果、梨子、橘子、桃、草莓、橙子、菠萝、葡萄等，每天限400克以内。
绿灯区食物，不限食用。无淀粉蔬菜类：各种不含淀粉的蔬菜，无论绿叶菜、根茎菜、茄果类、嫩豆和豆荚类等，在少油烹调的前提下均不限量；含淀粉蔬菜类：吃饭时用它替代主食食用时，可以 不限量。例如，用蒸土豆、蒸藕、蒸芋头、煮荸荠等替代一半米饭作为主食，有利于儿童控制体重。血糖反应较低、膳食纤维较高的杂粮和杂豆，如果没有添加油、盐和糖，在正餐食用时不限量。例如 ,用燕麦粥、红豆粥、八宝粥等替代米饭和馒头做主食，则无需限量，让孩子吃到饱就可以。