食用食用菌时需关注问题

    当下，食用菌成为市民们日常生活中常见的一种食品，食用菌是指蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、鸡棕、猴头等鲜、干食用菌。 
   （一）主要卫生问题
    1．食用菌有野生和人工栽培之分。野生菌又分有毒和无毒之别。辨别错误往往引起较严重的食物中毒。
    2．为防治病虫害，成品有农药残留问题。
    3．如用污染水栽培，存在着有害元素污染问题。
    （二）感宫判断与处理原则
   凡发霉（尤其是银耳）、腐烂、可疑（尤其是野生菌类）的食用菌均不能食用。