黄鳝羹可以增强记忆力鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。今天小编就教大家如何做。
材料
①黄鳝2-3条②粉丝③鸡蛋④木耳⑤冬菇⑥姜⑦胡椒粉⑧淀粉⑨盐
做法
1、煮一锅水，水开以后把生黄鳝扔进去。煮熟。随后取出，剥肉，内藏去掉，有一条黑色的东西是苦的，也要去掉。黄鳝的一条血管可以留下。黄鳝的骨头可以完整保留下来，取干净肉只留骨头连头，备用。
2、煎一块蛋饼，煎好切鸡蛋条。
3、泡好粉丝，木耳，冬菇。泡好以后木耳切丝，冬菇切片。
4、煲一锅水，放姜，放入全部材料。加盐调味。最后勾芡。加胡椒粉。就完成了。
5、那么黄鳝骨头，其实可以拿来炸，炸脆了特别好吃。上锅撒点盐，是一道下酒佳肴。