今日约了几个老友难得一见,大家就决定去聚聚,去外花显的太单调,于是几个人就开始自己做起了菜来,各自想好了要买的菜分头行动，以下就是我们自己瞎捣鼓的炸烹鲚鱼的做法超级简单，自己在家做的炸烹鲚鱼味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，在外花餐馆吃炸烹鲚鱼比较贵。炸烹鲚鱼的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多炸烹鲚鱼的菜谱，更多关于如何做炸烹鲚鱼，就来餐饮世界搜索一下！下面就教你做这道好吃的菜吧。
菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 炸烹鲚鱼的制作花：主料：净鲚鱼500克。
辅料：珍珠菜叶100克（或油菜叶）。
调料：香醋40克,白糖35克,绍酒10克,小葱未5克,姜末5克,鲜红尖椒末10克,精盐5克,胡椒面0.5克,味精2克,香油10克,花生油适量。
炸烹鲚鱼的特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。教您炸烹鲚鱼怎么做，如何做炸烹鲚鱼
1.将宰净的鲚鱼两面斜剞细花刀，用刀斜切成宽2厘米的条块，冲洗净血污，搌干水分入碗，加入精盐2克、绍酒拌匀腌10分钟。用香醋、白糖、小葱末、姜末、鲜红尖椒末、精盐、胡椒面、味精、香油入碗调匀成碗汁。
2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入珍珠菜叶，炸尽水分成菜松，捞出沥尽油，下入盘中围边。待锅中油烧至七成热，将腌好的鱼条下入油中，炸熟至色金黄，捞起，待油温升至八成热时下入炸熟的鱼条重油，至炸酥、色橙黄，下入漏勺沥净油。锅迅速回火上，下入炸酥的鱼条，烹入碗汁，以旺火翻炒爆匀出锅，码入围好菜松的盘中即成。