黄瓜营养丰富，肉质细嫩，其性味甘寒，含有多种糖类，具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿、解毒洁肤、抗肿瘤等作用。我们今天来看一下黄瓜咸菜的腌制方法和黄瓜是美容、减肥的佳品是怎样的呢？
黄瓜咸菜的腌制方法
一、凉腌黄瓜
用料：
黄瓜2根、盐20克、酱油10毫升(生抽)、糖20克、醋20毫升、清水200毫升、干薄荷一小把
做法：
1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状
2.放一小勺盐，拌匀
3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时
4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制
5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料
6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火
7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用
小贴士：
1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。
2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的爽脆。
3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。
酸爽中带着丝丝清凉，让我们都能凉爽一夏。
黄瓜是美容、减肥的佳品
黄瓜生食熟食皆可，凡身热口干、烦躁不安者可以生食；凡水肿腹胀、小便不利者可以熟食。烤干的黄瓜皮肉翠绿可爱，表面光洁、无皱，吃起来清脆味甜，清香可口。
近代医学研究，黄瓜是美容、减肥佳品，它含有纤维素，能促进肠道的排泄功能，降低胆固醇，有促于形体健美，同时对高血压、心脏病的患者亦有辅助治疗作用。黄瓜还含丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，有很好的减肥作用，是对肾脏病浮肿、高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖患者有良效，可消肿而不伤正气，是一种不可多得的佳肴。黄瓜中维生素E，能润肌肤、舒皱纹、抗衰老，凡皮肤干燥、粗糙多皱，可将黄瓜切片，轻轻擦抹面部，敷于面部，促进皮肤代谢，增加皮肤营养，消除颜面色素沉着之黄褐斑，使皮肤白嫩、光滑。
值得注意的是，黄瓜与辣椒相克，辣椒含维生素C丰富，黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中维生素C破坏，降低了营养值；黄瓜与西红柿相克，西红柿亦含维生素C，为保护其中的维生素C，亦不能与黄瓜配食与同炒。因此，因黄瓜中的分解酶可将西红柿中的维生C破坏掉。黄瓜性味寒，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。