油茶也叫山茶油，与橄榄油、棕榈油被认为世界三大木本植物油，是国际公认的最健康的食用油之一。山茶油中脂肪酸的含量比例在全世界食用油中最理想，更有利于人体健康。
由于山茶油单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸中的亚麻酸含量也高，长期食用对预防高血压、高血脂、高血糖，保护心脑血管具有良好的预防效果。山茶油富含维生素E，每100克含27.04毫克，是橄榄油的两倍，因此山茶油也可以说是天然的抗氧化剂，并且紫外线防护效果更好，可以延缓人体衰老，延年益寿。
山茶油含有微量的角鲨烯、黄酮、皂素等物质，该类物质对抗癌、抗炎有着极佳的作用。常宁的山茶一般都是野生的，原料采自深山老林，未受到任何农药化肥的污染，食用起来更安全可靠。除此之外，南詹正骨传人雷怀钰擅长利用山茶油消肿止痛、接骨散瘀，在为骨折患者治疗时，常叮嘱患者多食用山茶油，用山茶油涂在骨折肿痛部位消肿止痛。
山茶除了有很好的保健作用外，还对一些疾病有很好疗效。山茶子：味苦；甘；性平。具有行气、润肠、杀虫功效，主治气滞腹痛、肠燥便秘、蛔虫、钩虫、疥癣瘙痒等。
山茶树根皮：含l-谷氨酸-γ-甲酰胺，茎含茶氨酸。具有散瘀活血，接骨消肿功效，主治骨折，扭挫伤，腹痛，皮肤瘙痒，烫伤等。山茶油还具有清热化湿，杀虫解毒的功效，用于痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻、疥癣、烫伤、蚊虫叮咬的治疗。