苤蓝又名球茎甘蓝、不留客等，和大头菜很像。苤蓝的营养价值很高，它含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的防癌抗癌作用。苤蓝可以拿来清蒸做成小菜，或切丝做成凉拌沙拉。本文接下来就将介绍苤蓝的营养价值及食用、苤蓝的功效！
苤蓝的营养价值及功效
苤蓝的维生素含量很高，将新鲜的苤蓝榨成汁以后服用，对胃病有一定的治疗作用。它的维生素C的含量尤其丰富，能够止痛生肌，可以加快胃与十二指肠溃疡的愈合。它里面的水分以及膳食纤维可以润肠通便，及时将毒素排出体外，能够预防便秘，还可以起到美容养颜的作用。
苤蓝里维生素E的含量也比较丰富，能够增强人体的机体免疫力。而含有的微量元素钼可以阻止亚硝酸胺的合成，对防癌抗癌能产生一定的作用。
苤蓝的球茎部分清脆爽口、营养价值很高，尤其适合凉拌或者鲜食；它的鲜嫩的叶含钙量比较高，能够利于消化、祛痰止咳，尤其适合做汤喝。现在在很多超市里都能看到有包装成箱的苤蓝出售，很受欢迎。
苤蓝的营养价值及食用方法
凉拌苤蓝丝
原料：苤蓝、青椒、红椒、小葱、辣椒油、盐、醋、酱油、白砂糖。
做法：1．将苤蓝去掉外皮之后清洗干净。把苤蓝切成细丝后放在盘子里备用。
2．将苤蓝放在清水里浸泡5分钟后捞出来，控干水分以后放在盘子里。
3．把红椒和青椒清洗干净之后切成细丝，将小葱切成小碎末。
4．将红椒丝、青椒丝、小葱末、盐、白砂糖、醋、酱油一起倒在苤蓝丝里。
5．搅拌均匀以后就可以吃了。
功效：健肠利胃、止咳消炎、排毒养颜、美容。
苤蓝肉丝
原料：苤蓝、猪里脊肉、姜、酱油、盐、食用油。
做法：1．将里脊肉切成丝备用。把姜切成丝，和酱油、食用油一起倒人盛有里脊肉的盘子里，搅拌均匀以后放置10分钟。
2．把苤蓝去掉表皮之后清洗干净，然后切成细丝。
3．向锅里加入适量的油，开大火烧热，然后将刚才已经腌制好的肉丝倒进油锅里翻炒。
4．等到将肉丝炒至变白之后放入苤蓝丝，大火翻炒2分钟。
5．最后加入适量的盐进行调味就可以了。
功效：降低血糖，治疗溃疡，滋养肠道，对关节也有一定的保护作用。
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。