地皮菜是一种藻状物，如其名是生存在地皮表面的。地皮菜的营养价值的营养价值很高，含有多种我们人体所需的物质，比如蛋白质、氨基酸等，对我们的健康有很好的帮助，那么地皮菜的营养价值有哪些呢?地皮菜怎么吃呢?下面就和心一起去看看地皮菜的做法吧。
地皮菜介绍
1、藻体丝状，有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状、常生于钙质丰富的环境中、丝状体上产生异形胞和厚壁孢子进行营养繁殖、(同属植物还有葛仙米，发菜等)均可食用、(蓝藻是最古老，最简单，最原始的植物类群。)
2、别名：葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜、地瓜皮等、
3、不能称为地衣，地皮菜是一种蓝细菌。蓝细菌原先划分为藻类，后因属原核微生物，而藻类属真核生物，相差甚远，故更名为蓝细菌，其种类名称多沿用原来的藻类名称。而地衣是藻类与真菌的共生体。
4、地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4、5-6微米，其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝;另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。
地皮菜的营养价值
每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0、2克，碳水化合物51、2克，粗纤维3、9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。
地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。
地皮菜的功效与作用
1、性凉，味甘;入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
2、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
3、清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
4、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜的食用禁忌
地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
地皮菜的清洗方法
1、先用淘米水泡半个小时。
2、泡好了水放多一些，漂时间长一点，多换几次水，很快就洗干净了。
地皮菜的做法
地皮菜炒鸡蛋
食材准备
地皮菜300克，鸡蛋2个，葱花5克，精盐3克，花生油适量。
做法步骤
1、地皮菜清洗干净，装碗。
2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。
3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。
小提示
在处理地皮菜的时候，一定要将地皮菜清洗干净，除去表面的泥沙。
桂花地皮菜
食材准备
地皮菜150克，鸡蛋3个，香葱30克，精盐4克，花生油适量。
做法步骤
1、地皮菜放入盆中反复漂洗，捞出沥干;鸡蛋打入碗中，加入约2克精盐打匀;香葱洗净切段。
2、炒锅内倒入适量花生油烧至六成热，倒入蛋液快速炒散，盛出待用。
3、净锅内倒入剩余花生油烧至六成热，投入地皮菜、香葱段旺火翻炒几下，调入剩余的精盐炒至入味，再加入鸡蛋炒匀，出锅装盘即成。
豆腐地皮菜
食材准备
鱼豆腐200克、地皮菜150克、红甜椒20克。蒜、葱、花椒、高汤、胡椒粉、盐、鸡精。
做法步骤
1、地皮菜洗净，拣干净杂质，放清水中浸泡，捞出沥干。洗净，切小丁。红甜椒切碎备用。
2、锅中油热，放入蒜末爆香，放入豆腐、盐、胡椒粉和适量高汤煮开。
3、放入地皮菜，炖至入味，加少许鸡精和盐调味，撒入葱花和红甜椒即可起锅。
加少许鸡精和盐调味，撒入葱花和红甜椒即可起锅
结语：通过上文的了解想必大家已经知道地皮菜的营养价值了吧。地皮菜的营养成分极其丰富，除含有蓝藻素外，还含有人体所需要的7种氨基酸。地皮菜能够治疗夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽等病症。上文中为总结总结的地皮菜的做法以及地皮菜怎么吃，大家也可以试试哦。