莴笋这种食物营养，口感清脆可口，很多人都很喜欢吃莴笋。但是也有不少人不是很清楚莴笋的做法都有什么？今天就给大家介绍一下莴笋的做法大全，凉拌莴笋丝的做法！
莴笋的做法大全之炒莴笋
1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
3.先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下
莴笋的做法大全之清炒莴笋丝
1.莴笋去皮，切细丝；蒜切末
2.锅中加适量油，油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝，略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可
莴笋的做法大全之香肠炒莴笋
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油，炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
莴笋的做法大全之莴苣炒平菇
1.莴苣、胡萝卜去皮，切片
2.平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片
3.坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用
4.另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐
5.把平菇放入锅中
6.炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准）
莴笋的做法大全之莴笋炒虾仁
1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎
2.坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）
凉拌莴笋丝的做法
做法一
1.准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖
2.莴笋用刨刀刨去皮（要把白色茎的部分刨干净，影响口感）
3.用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
4.腌好的样子（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）
5.腌好的莴笋充分挤干（挤干了口感才好）
6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可（没有葱油用香油或橄榄油也可以）
做法二
1.莴笋去皮后洗净，切成细丝，生姜与大蒜切成末，葱切花
2.将莴笋丝放入沸水中焯半分钟左右，捞出后过冷水沥干
3.将沥干的莴笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中，加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制10分钟即可
做法三
1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可
做法四
1.莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟
2.将莴苣笋挤干水份放入盘中，表面少量味精
3.锅中放入菜籽油烧到滚烫
4.将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用
莴笋的做法大全，凉拌莴笋丝的做法的介绍就到这里了，莴笋的做法有很多种的，大家可以根据上面的介绍来做上一道关于莴笋的美食来尝尝！