木耳菜是日常老百姓们餐桌上一种常见的食物，吃木耳菜对人体的健康有很多的好处，由其是对于那些有血液疾病的朋友来说，木耳菜更是减少这些疾病的一个最好的方法了。那么，木耳菜有哪些功效呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
木耳菜由其是针对现代人的三高问题，便秘问题具有很好的辅助治疗的作用。
由其是南方人理喜欢吃木耳菜，因此南方人的三高问题，便秘问题可以说也是最少的，当然了丰富的营养素一定可以让每个吃木耳菜的人都收获更多的健康的。
别名：落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵。
使用提示：每餐50～70克。
木耳菜知识介绍
木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱;近年来，北方人也尝到了它的美味。
木耳菜营养分析
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜适合人群
所有人群均可食用。
1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。
2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。
木耳菜食疗作用
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经;
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
木耳菜做法指导
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
吃木耳菜对人体的健康有很大的帮助，因此日常生活中一定要多吃这种木耳菜，当然了木耳菜的吃法是很有讲究的，如果做法不当的话，不仅会影响到其口感，也会引起营养成份的流失的。因此日常在吃的时候一定要引起足够的重视。
木耳菜的保存秘诀
将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度。同时木耳菜表面水分要控干防止腐烂。
木耳菜的选购技巧
木耳菜选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。
木耳菜的食用方法
木耳菜的食量：木耳菜每顿食用50-80克为宜。
木耳菜煮汤：木耳菜可煮汤，木耳菜与瘦肉鸡蛋煮成上汤，美味生津。
炒食木耳菜：木耳菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。
水煮木耳菜：木耳菜可水煮，木耳菜易熟，在水里捞一下便可放调料，清香美味。
木耳菜的烹调方法
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
由于木耳菜中中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。
木耳菜的搭配宜忌
宜：木耳菜+银耳， 二者宜凉拌，有排毒功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。
忌：木耳菜+酱油，炒木耳菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。
木耳菜的生活妙招开胃木耳菜
材料：木耳菜200克、海带丝50 克、水发粉丝50克、红辣椒1个、熟芝麻适量、食用油等。
做法：木耳菜择洗干净，去掉老筋切段;海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干;红辣椒洗净切丝。锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。
特点：口感爽滑，味道特别。
结语：通过上面的介绍，大家是不是已经知道木耳的功效与作用了呢?木耳有很多的功效，可能我们大家并不是很清楚，以上是小编给大家介绍的木耳相关的知识，大家可以收藏一下，希望能够给大家带来帮助哦。