猪肝作为猪的重要器官，富含丰富的营养成分哦。但是猪肝也不是随便就能吃的，因为猪肝作为猪的解毒器官和储存养料的地方，容易感染病菌和寄生虫，如果处理不当很可能让我们的健康也受到危害。
所以我们食用猪肝的时候一定要用水洗净，最好在水里再加一点薄盐泡一个半小时左右，烹饪的时候也别一味的求嫩，以防细菌和寄生虫卵的残留，下面我们就来一起了解下猪肝的营养价值到底有哪些吧。
猪肝的营养价值分析
铁、锌
猪肝富含铁和其他矿物质，所以对我们补血很有帮助，猪肝也富含丰富的锌，锌对我们对钙质的吸收和肤色，头发的发育起着至关重要的作用，所以发色不好，呈现出棕色的朋友，不妨试试食用猪肝来乌黑头发哦。猪肝还富含丰富的维生素A，它能保护我们的眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛的疲劳，所以经常看书或者在电脑前工作的上班族，要多吃猪肝保护眼睛哦。
排毒抗癌
猪肝还能排毒养颜，猪肝含有丰富的维生素B2，这种维生素能辅助我们身体的解毒酶的生成，通常我们肝脏含有的比较多。所以吃猪肝还能达到排毒养颜的功效。而且猪肝还含有丰富的微量元素，其中包含硒，这种微量元素有很好的抑制癌细胞产生，移除自由基的功效。所以吃猪肝还能够防癌抗癌。
强身健体
猪肝还含有丰富的维生素C，这是一半肉类食品所没有的，这种维生素配合猪肝含有的各种矿物质，能达到增强我们体质和免疫力的功效哦。所以食用猪肝也能达到强身健体，提高免疫力的功效。体弱多病的人，不妨经常食用猪肝，来达到一定的食疗效果。
猪肝的食用禁忌
猪肝虽然营养价值丰富，但是猪肝含有较高的胆固醇，所以高血压，高血脂，高端固醇的人最好不要吃猪肝哦，猪肝富含的维生素A也使猪肝不能多吃。因为维生素虽然我们身体需要，但是也不能摄入过量，过多的食用猪肝会造成肝功能疲乏，消化不良，严重的时候甚至造成秃顶和皮肤病的发生哦，所以食用猪肝一定要适量。
番茄猪肝汤的做法
将番茄洗净切片，猪肝也洗净切片，将猪肝用料酒，姜汁，太白粉，酱油腌制10分钟。然后下锅爆炒，到刚刚要断红时下入番茄，番茄酱，炒出香味后加入适量的水，等到水开后再煮15分钟，然后调味就可以起锅了，这道营养又美味的番茄猪肝汤你学会了没。
猪肝是猪储存养料和解毒的重要器官，它含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝不仅营养丰富，而且味道也是鲜嫩可口，不管是直接爆炒，还是用来做汤，都是美味无比。