牛蹄筋是含胶原蛋白较丰富的食物，而且脂肪含量很低，不会给身体增加过多的热量，其口感淡嫩不腻，质地犹如海参，俗语称：“牛蹄筋，味道赛过参。
这道香辣牛蹄筋，牛蹄筋的口感有点嚼劲儿，就着又香又辣的味道，非常过瘾。
香辣牛蹄筋
材料：
牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
做法：
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅