麻辣好味道:牛蹄筋

2011-05-265888.TV 新闻资讯

   

    原料: 
    牛蹄筋500克。 
    调料: 
    辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油40克、花椒油10克、姜片5克、姜米5克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克。  
    做法: 
    1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分;  
    2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟; 
    3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可。

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