金花菜原名苜蓿，属豆科植物。金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜，鲜美的口感也深得我们的喜爱。那么金花菜除了食用价值，还有着很高的药用价值。它还有这治疗病症的偏方，那么有哪些呢?下面小编带你了解一下吧。
金花菜的营养价值
金花菜每百克嫩茎叶含水分87.5 克，蛋白质5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，钙168 毫克，磷64 毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.48 毫克，维生素B10.1 毫克，维生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，维生素C85 毫克等。性味 甘、平、涩，无毒。功用 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食，味鲜美。
其本职是苏南农田里的绿肥，也是苏南四大绿肥之首，深秋播种，早春猛涨，人们把顶端又壮又嫩的草心割了炒着吃，也可以说是副产品。顾名思义，金花菜成熟时是开着黄色小花，待花开了，这道菜就从餐桌上消失了，农民将其翻进泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。
药用功效
金花菜： 原名苜蓿，属豆科植物。见载于陶宏景《名医别录》。"各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。
性味 ： 甘、平、涩，无毒。
成分 ： 全草含多种维生素、胡萝卜素。
功用 ： 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。
1、风湿筋骨痛，神经痛
野金花菜、15克，水煎，一日分2次服。
2、黄疸型肝炎
野金花菜、茵陈各15克，水煎，一日分2次服。
3、白血病
野莒宿15克，水煎，一日分2次服 (以上宁夏中草药资料)。
4、毒蛇咬、蜈蚣及黄蜂咬
鲜草捣烂，涂敷伤口(江酉草药资料)。
金花菜茶
【出处】《偏方大全》。
【组成】野苜蓿、茵陈各15克。水煎服， 1日1剂。
金花菜的食用方法
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。
苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
家庭食用法：1、将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2、上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3、苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。
总结：通过上面的介绍，想必我们也了解到金花菜有着丰富的营养，而且在食用方面也有着很高的药用价值。它可以利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。但是在吃金花菜的时候我们还需要注意它的食用事项，不可盲目食用造成不良的影响。