辣椒是常见的蔬菜，也可以作为配料。很多人认为不宜吃辣，吃辣容易上火，脸上长痘，还刺激肠胃。但爱吃辣椒的也大有人在。其实，辣椒对人的身体也有很多好处。
一、开胃消食
辣椒性味辛热，强烈的辛辣味能够刺激唾液及胃液的分泌，增加食欲，促进肠蠕动，帮助消化，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
二、减肥
德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥。辣椒中的辣椒碱能刺激体内生热系统，加快新陈代谢。快速的生热系统能提升机体工作效率，像快速运转的机器能消耗大量碳氢燃料。
三、预防心脏病
辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒又含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。
四、治疗风寒感冒
风寒感冒的特征就是鼻塞、怕寒等，所谓“寒则热之，虚则补之”，虚寒的人多吃辛辣温性的食物，有助于促进气血循环，有助于减轻虚寒症状。
五、预防胆结石
青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
六、促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
七、止痛效果
辣椒中含有辣椒素，能提早耗尽神经细胞里的P物质，使疼痛讯息的传导变得不灵敏，中枢神经系统便不会发出疼痛的讯息，相对的疼痛感就会降低很多。近年来，欧美医学界使用辣椒素应用在控制头痛、神经痛、三叉神经痛、骨关节炎、类风湿性关节炎等疼痛方面 。