四季豆炒鸡蛋是一道菜品，主料为四季豆、鸡蛋。四季豆炒鸡蛋是一道比较好吃的菜肴，适合家常食用，其做法也是比较简单的。四季豆炒鸡蛋怎么做好吃呢？下面小编就为大家详细的介绍四季豆炒鸡蛋的做法。
四季豆炒鸡蛋的做法
主料：四季豆300克、鸡蛋4个、干辣椒8个
调料：盐2小勺、鸡精、芝麻油、大蒜各少许
做法：
1、准备好食材。
2、鸡蛋打入碗中加少许盐打散。
3、四季豆去除头尾和老筋，洗净切成菱形段、干辣椒洗净切半、蒜去皮洗净切末备用。
4、将切好的四季豆放入沸水中焯熟，捞出沥干水。
5、锅中加油烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花。
6、原锅加少许油下入干辣椒段、蒜末爆香。
7、加入焯好的四季豆翻炒。
8、加盐调味。
9、倒入炒好的鸡蛋花炒匀。
10、再加入鸡精。
11、最后淋入芝麻油起锅装盘即可。
怎么挑选四季豆
四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁（高秆）的品质优于矮萁（矮秆），圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。
不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。
选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。
四季豆炒鸡蛋的做法就介绍到这里，这样做出来的四季豆炒鸡蛋是非常的美味可口的，大家可以参考一下以上的做法。好的四季豆才能做出好菜，以上还为大家介绍了怎么挑选四季豆，希望能给大家带来帮助。