武汉香肠制成方法

2011-02-285888.TV 新闻资讯
    武汉香肠是具有武汉特色的方便食品,其独特的风味深受广大消费者的喜爱,其制作方法及原料配方如下:
    原料配方 瘦猪肉70千克 肥肉30千克 汾酒2.5千克 沙糖4~5千克 硝酸盐0.05千克 白胡椒粉0.2千克 食盐3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克 
    制作方法 将瘦肉块加入食盐及食盐硝酸盐混合剂,在温度5℃下,腌制1~2天。腌好的瘦肉呈鲜红色,在30℃温水中清洗沥干,绞碎,按比例加入肥肉丁,在搅拌机内拌匀(3~5分钟)将配料用适量清水溶化倒入肉馅中,再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。 
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