提起青梅，人们总会有酸酸甜甜的联想。我们所吃的梅肉，一直有一种特殊而无可替代的味道，很多人对它的制作方法也充满了好奇。如果掌握一些方法，大家自己便可以做出酸甜可口的梅子了。梅子的制作方式众多,接下来我们就为大家介绍几种做梅子的方法。
做梅子一般最简单的方式，还是以脆梅最简便，只要选择7至8分熟的青梅为主要原料，副原料如糖及盐，建议原料配比为青梅：糖：盐为10：5：1（台斤），如要特别一点口味又不太甜，可选择黑糖来制作黑糖梅，其基本建议原料配比为青梅：黑糖：盐为10：3：0.5（台斤），然后再加一些香草料如紫苏叶、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等，就可制作出不同风味香草梅。
简要基本做法：
1.先将青梅以细盐充分搓揉后，再以工具将青梅逐一捣破，并放入已调好之盐水液中，浸泡3小时后，捞起。
2.将捞起之青梅再以冷开水泡置30分钟后，捞起沥乾。
3.将沥乾后之青梅，浸泡入预煮好冷却之25％糖水（100西西开水：25克砂糖或黑糖）一天，捞起。
4.再将浸泡过糖液的青梅，以玻璃容器装填，并逐层再撒上细砂糖或黑糖及喜爱的香草料，放置於室温下三天，即可食用，如要长期保存，最好於冰箱冷藏。
以上为大家介绍了青梅的用料即基本的做法，广大的青梅爱好者可根据自己的喜好来选择不同的配料。青梅的好处有很多，比如延缓衰老，保持美丽的容颜，还能显著的改善肠胃的功能促排便，对皮肤敏感的人群来说，青梅有抗菌、驱虫、抗过敏的作用。