扬州炒饭怎么做好吃

2016-08-205888.TV 新闻资讯

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。相传源于隋朝,后经历代厨师逐步创新,结合淮扬菜特点,发展而成。扬州炒饭怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍扬州炒饭的做法和扬州炒饭做法注意事项。

扬州炒饭怎么做好吃

食材:

米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

做法:

1.火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内,加盐、葱末搅打均匀。

2.炒锅上火烧热,放入油,放入鸡蛋滑散。

3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

6.加入隔夜米饭迅速翻炒,粒粒米饭喷香即可出锅。

扬州炒饭做法注意事项

1.大米选用籼米或新粳米。最好前一天烧好后放到冰箱里过一夜,这样的饭粒会饱满干身,口感也很弹牙。

2.煮之前用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜。

3.炒饭时要防止焦糊。

4.用淡酱油给炒饭调味,不可用颜色过浓的生抽或老抽调味,否则饭粒的颜色会发黑难看。

扬州炒饭怎么做好吃现在大家已经知道了吧。扬州炒饭非常的有名气,而且非常的美味,大家可以尝试着自己制作一番。以上小编还介绍了扬州炒饭做法注意事项,大家可以参考一下。

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