酱梅肉的做法大全

2016-08-245888.TV 新闻资讯

五花肉是我们经常食用的,喜欢吃五花肉的人很多,红烧五花肉时一般男性的最爱。五花肉含有丰富的胶原蛋白,可以补充人体所需的蛋白质。五花肉的做法有很多种,一般都是红烧。不知道大家有没有吃过酱梅肉,这是一道山西的美食,就是用五花肉做的,味道很鲜美,下面我就为大家介绍一下具体做法。

酱梅肉的做法方法

一、材料:

主料:五花肉400克,日本豆腐3条,咸蛋黄3只,鸡蛋清1只。

调料 :黄酒50克,红色腐乳200克,白糖10克,盐23克,味精15克,姜丝30克,湿淀粉10克,清汤50克,八角5克,葱段20克,姜片10克。

二、具体做法:

1.五花肉洗净,入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起,将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。

2.把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁,置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起,用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。

3.将肉片放在酱汁盆中拌匀。

4.把拌好的肉片,皮朝下逐片摆立在蒸碗中,余下的酱汁也倒入蒸碗中,入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。

5.取出肉,沥出原汁,反扣在盘中,原汁打芡,浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精,勾薄芡再淋入蛋清,成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。

看了上面的做法,大家是不是觉得酱梅肉的做法很简单呢,其实,家人喜欢吃五花肉的朋友可以在家经常制作一下,我想家人是非常喜欢的。酱梅肉的味道鲜美,肉质多汁弹牙。在过年的时候,可以把平时的五花肉做成这样,家人们的食欲肯定会提高的,不过值得注意,肥胖人群减少食用。

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