过年味十足 荞麦红豆包

2011-03-085888.TV 新闻资讯
    从营养角度来说,粗粮也远远强于精制米面。谷物在精细加工中,3/4的维生素和矿物质都受到损坏,维生素几乎消失殆尽,膳食纤维也大量流失。
    原料: 
       荞麦粉150克、面粉150克、干酵母粉4克、温水约160ML、红豆馅约200克(不用泡豆的红豆馅)。 
       做法: 
       1、将荞麦粉、面粉和干酵母粉混合; 
       2、倒入温水,用筷子搅拌成絮状; 
       3、用手揉面,揉至面团表面光滑; 
       4、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间; 
       5、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会; 
       6、将揉好的面团分成50克1份,红豆馅分成35克1份,滚成球状; 
       7、面团压成圆饼,包入红豆馅,再将收口收紧,团成圆形; 
       8、做好的豆包坯放入锅中,表面盖上湿布,继续发酵20-30分钟,使生坯涨大; 
       9、发至轻轻按压表皮,有弹性即可; 
       10、大火烧开蒸锅内的水,转中火蒸约15分钟即可,关火后焖约3分钟后再开盖
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