松软可口的红糖麻酱饼

2011-03-085888.TV 新闻资讯
    西北人对面食的追求,是一种质朴、原始的追求,就拿这饼来说,纵然做法千变万化,却都脱不了朴素的模样。没有过多修饰,仅仅素面朝天,但由于经过长时间的发酵,口感变得松软可口,充满着小麦的香气和发酵的香味。 
    原料: 
      主料:普通面粉200g、芝麻酱适量、红糖适量。 
      配料:细砂糖1茶匙、奶粉1大勺、酵母粉2g、温水适量。 
      做法: 
      1、将细砂糖加入面粉中; 
      2、再加入奶粉; 
      3、酵母粉中倒入少许温水,静止片刻,搅匀; 
      4、将酵母溶液加入面粉中; 
      5、一边继续加温水,一边用筷子搅拌,直至面粉成大块雪片状; 
      6、用手将揉成光滑柔软的面团,放置温暖处发酵至2倍大; 
      7、案板上撒少许干粉,取出发酵好的面团,重新排气、揉圆; 
      8、将揉好的面团分成六等份; 
      9、取一块小面剂,擀成椭圆形薄片,均匀抹一层芝麻酱,撒一层红糖、铺匀; 
      10、沿着面片的长边,将其卷起,成为圆柱状; 
      11、将圆柱状面团从一端卷起,卷至最后,将另一端收于饼底; 
      12、将卷好的饼按扁,擀成0.5厘米左右的厚度; 
      13、平底锅刷一层油,烧热,将饼放入,小火煎3分钟左右,至一面金黄; 
      14、小心将饼翻面,煎至另一面金黄即可。
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