油菜是一种营养价值很高的绿色菜品，口感脆嫩，但是很多人在做油菜时，却感觉它很难入味，做出来也不太好吃。其实油菜是有多种不同做法存在的，一会我就把油菜的做法大全写出来，你们按我说的方法去做，肯定能做出美味的油菜菜品。
1、海米油菜
海米油菜是油菜的一种常见做法，它能让做出的油菜有淡淡的海鲜气味，在制作时需要准备油菜二百五十克，虾米二十五克，食用油和盐以及味精和葱姜都适量准备一些。把准备好的油菜切成段状，起锅放油以后把葱姜放入炒出香气，然后放入虾米和油菜一起翻炒，油菜变软以后加入食用盐，炒匀以后加入味精调味，然后直接出锅就能食用。
2、鱼香油菜
鱼香油菜也很好吃，大家平时炒制时可以去超市购买现成的鱼香料汁，把油菜洗好以后，起锅放油，加入葱花炒香，然后放入鱼香料汁，再加入油菜炒匀，炒到油菜变软入味以后，加入少量食用盐炒匀，一份香气诱人的鱼香油菜也就做好了。
3、炝炒油菜
炝炒油菜也很好吃，平时炒制时除了需要准备油菜以外，还要准备矢量的红椒椒和花椒以及葱姜，把油菜切段，葱姜切丝，起锅以后放食用油，把花椒放入炸香，取出不要，再放入红尖椒，然后放入葱花和姜丝，炒匀以后加入味极鲜，再把油菜倒入锅中，炒软以后加入少量的食用盐和白糖调味，调匀以后一份麻辣鲜香的炝炒油菜也就做好了。
选购的时候宜选择，颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。还有油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。