干鱿鱼怎么泡发

2016-12-035888.TV 新闻资讯

干鱿鱼怎么泡发图片

新鲜的鱿鱼保存时间有限,于是就出现了干鱿鱼。干鱿鱼保存时间长,而且口感也是比较好的。那么,大家知道干鱿鱼怎么泡发吗?干制鱿鱼的做法有哪些?

干鱿鱼怎么泡发

(1)清水泡发

很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样,有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发,的确也能泡胀鱿鱼,可是在食用时你会发现,这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢?

(2)陈村枧水泡发

先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。

将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1.3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了。

陈村枧水:学名叫碳酸钾,是一种可使用碱水,有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉,需要多次冲洗可去除这个滑腻感。

(3)碱水泡发

先将鱿鱼用冷水泡2小时左右,捞出后用1:100的碱水泡8到12小时,干鱿鱼即可被完全泡发。

将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

干制鱿鱼的做法

(1)爆香鱿鱼

食材:鱿鱼500g(湿重)、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量、蒜苗一根。

做法:

1、鱿鱼切好纹路,辣椒切好,葱姜蒜切好备用。

2、锅中放入适量植物油,葱姜蒜蒜苗和辣椒放入锅中爆香,放入鱿鱼,加盐和花椒爆炒,待鱿鱼炒熟炒香,放入耗油即可出锅。

(2)五味鱿鱼

原料:鱿鱼1尾、小黄瓜2个、葱1棵、姜2片、米酒适量

蘸料:西红柿酱6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、蒜2瓣、辣椒半个

做法:

1、鱿鱼洗净,切花后分切小块,放入加了葱、姜、米酒的滚水中,烫熟后捞起,泡入冰水,备用。

2、小黄瓜切段后剖开,泡入冰水,将所有蘸料用果汁机打匀,做成蘸酱。

3、将蘸酱淋在鱿鱼和小黄瓜上即可食用。

干鱿鱼怎么泡发?通过以上的介绍大家知道了可以使用清水泡发、碱水泡发、陈村枧水泡发。干鱿鱼风味独特,吃起来非常的美味,以上小编介绍了干制鱿鱼的做法,大家可以参考。

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