当发生一起食品安全事故时，公共卫生部门、政府有关职能部门、事故发生单位应该做什么？昨日下午，以一起某企业职工食堂员工疑似食物中毒为情景，在经开区紫云青鸟开展了昆明市2016年食品安全突发事件应急演练。
副市长孟庆红观看演练。市食安委各成员单位、各县（市）区、开发（度假）园区以及经开区食安委成员单位、街道办事处、社区等人员现场观摩。
演练通过送医、事故报告、应急指挥部会议、医院对病人的现场调查、单位食堂现场调查、应急指挥部分析评估会、新闻发布会7个情节，以舞台场景演示和旁白辅助说明相关文件规定的形式，呈现了一起突发食品安全事故发生后应急处置的全流程。
孟庆红说，此次应急演练是对全市食品安全应急体系建设，特别是规范食品安全事故处理流程的一次检验。结合全国食品安全示范城市创建试点，孟庆红对下一步做好食品药品安全工作提出五点要求。要高度重视，深刻认识食品药品监管工作的极端重要性；要牢固树立“急在平常时、应在关键处”的应急管理理念，不断夯实应急管理工作基础；要认真总结完善，全面提升食品安全应急水平；要切实搞好食品安全宣传教育，营造良好的食品安全工作氛围；要适应新变化，做好舆论风险防范化解。
昆明作为云南省食品药品生产、消费大市和流通集散地，监管相对人数量约10万户，以全省10%的监管力量承担了全省60%以上监管工作。通过此次演练，相关部门和人员进一步熟悉了《昆明市食品安全事故应急预案》，掌握食品安全事故应急处置工作的程序、内容和方法，增加了组织领导、统筹协调、部门联动、协作配合的能力，及时发现应急工作中存在的问题和不足，为全市食品安全事故应急处置工作提供了示范案例。