什锦蜂窝豆腐的做法

2016-12-155888.TV 新闻资讯

什锦蜂窝豆腐的做法图片

什锦蜂窝豆腐是山东省传统的特色名菜,属于鲁菜系。以豆腐、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。草鱼肉去净筋膜,放在墩上砸成细泥,盛入碗内,加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子。

什锦蜂窝豆腐的做法

主料:豆腐150克、草鱼150克、鸡肉150克。

配料:虾仁10克、火腿10克、青豆10克、鸡蛋清200克。

调料:酱油5克、黄酒25克、味精3克、盐4克。

做法:

1.草鱼肉去净筋膜,放在墩上砸成细泥,盛入碗内,加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子。

2.将豆腐搅成泥,同鱼料子合在一起,备用。

3.鸡肉用白开水煮熟备用。

4.取大盘一个,将白煮鸡肉切成宽1.2厘米,长4.5厘米的条均放在盘底。

5.将豆腐鱼料子均匀地抹在鸡条上,入笼蒸10分钟取出,即成豆腐状。

6.鸡蛋清2个放在碗内打成雪丽糊,均匀地抹在豆腐上,将海参、虾仁、火腿、冬姑、海米(虾米)、青豆、蹄筋、冬笋均切成1厘米见方的丁。

7.各色相间地插在豆腐上面,入笼稍蒸片刻取出,改切成象眼块。

8.汤锅内加入清汤1000毫升、酱油、黄酒15克、味精3克、精盐1克,旺火烧沸撇去浮沫,倒入瓷盘内。

9.将豆腐整齐地推入汤内即成。

什锦蜂窝豆腐的做法已经介绍完毕。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

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