干炒牛河的做法

干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。下面我们一起来看看干炒牛河的做法。

干炒牛河的做法

主料：牛肉（150克）、河粉（500克）。

调料：绿豆芽（250克）、韭黄（适量）、香葱（适量）、洋葱（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、花生油（适量）。

1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。

2、河粉买回来后用手把粘连的掰开。

3、将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。

4、韭黄、香葱、洋葱切成段。

5、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。

6、将牛肉滤干油待用。

7、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。

8、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

9、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。

10、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。

11、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。

12、漂亮，好吃的干炒牛河。

干炒牛河的做法就介绍到这里。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。