盐水牛肉的做法

盐水牛肉是一道菜品，主料为牛腱。盐水牛肉色彩红润，适宜下酒，适合过年招待客人使用。下面火爆食品网小编为大家介绍盐水牛肉的做法。

盐水牛肉的做法

主料：牛腱（500克）

辅料：香菜（100克）

调料：盐（10克）白砂糖（10克）大葱（10克）姜（10克）花椒（10克）料酒（50克）香油（15克）

做法

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上（冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次），取出后要洗净；香菜摘洗干净。

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水（水以没过牛肉为准）煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。

盐水牛肉的做法已经介绍完毕。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。