冰糖蹄髈的家常做法

2017-01-215888.TV 新闻资讯

冰糖蹄髈是一款家常菜品,制作原料主要有猪蹄髈、姜片、大葱、老抽、生抽、料酒等。下面小编为大家介绍冰糖蹄髈的家常做法。

冰糖蹄髈的家常做法

食材:小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块。

做法:

1)准备原料。姜切片。

2)蹄髈用花椒煮开水后焯水,拔掉残留的毛洗净。

3)锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆,继续中火炒到外皮焦黄起泡,放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

4)烧半锅温水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

5)转入外锅,焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

6)焖到筷子轻轻一插就透。

7)蹄髈装盘,把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。

冰糖蹄髈的家常做法已经介绍完毕。炖煮蹄髈会花些时间,如果想快些可用高压锅压制蹄髈,但味道会差些,不如细火慢顿出的香。

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