奶酪蛋糕，奶油奶酪较软而且细腻,所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
奶酪蛋糕
1 将全麦饼干敲碎，放入盆里，倒入融化的黄油。搅拌均匀。
2 在脱盘蛋糕模的底部铺上裁剪好的油脱纸(避免捻粘)，将黄油搅拌好的饼干粉倒入蛋糕模内，用手活着杯子底压压，直到饼干层结实平整。
3. 将鱼胶至于冷水中浸泡5分钟。
4. 将柠檬汁，糖，与新鲜软奶酪搅拌均匀。
5.将奶油搅拌打起泡沫壮(需要搅拌机)。
6. 将带有鱼胶的水煮开(鱼胶在开水中融化，一定不能省略冷水泡的环节，否则鱼胶在热水中不融化)。
7. 将融化后的鱼胶水倒入柠檬软奶酪中。搅拌均匀。
8. 将打好的奶油小心均匀的搅拌到奶酪中，不能动作太快或太大。
9.将搅拌好的奶酪料到入铺好饼干的蛋糕模子里面。
10.蛋糕模子上盖上保鲜膜，静置几个小时，或者过夜(放冰箱里，不能放在室温)
11. 几个小时后，或者第二天，将鱼胶冷水浸泡5分钟。
12. 到少量水(2大勺)，煮开，放入鱼胶，融化后，离火。倒入果酱，搅拌均匀。倒入固体的奶酪蛋糕上(还在蛋糕模子里面)
13，冰箱里静置半个小时。好了。
奶酪味道酸甜香浓，十分可口，了解了奶酪的做法大家不妨在家中试一试。奶酪做好后吃法也有很多，比如可以和三明治一起食用，或裹上蛋清和面包屑用油炸后食用等，实在是难得的美食。