喝茶的好处虽多，却也有不少禁忌。饮茶宜淡不宜浓，宜少不宜多。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好。
茶叶中的鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质。当人体大量饮用浓茶后会给人体对铁的吸收带来障碍。同时鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，对消化吸收也有一定影响。有心血管疾病者在大量饮用浓茶后甚至会出现心跳过速、心律不齐的现象。
通常每天饮茶一至两次，每次2克至3克茶叶量比较适当。讲究喝茶的人，都不喝或少喝头遍茶。这一方面出于色香味的考虑，另一方面是为了少喝进些霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，极易受霉菌污染。
泡茶不建议用滚水，用不是那么烫的水沏泡可以尽可能多地保留维生素C等营养成分。品茶也并非越新鲜越好，新茶会刺激胃黏膜，造成肠胃不适，甚至会使胃肠疾病病情加重。从营养学角度来说，太新鲜的茶叶存有影响健康的多酚类、醇类、醛类物质，且没有被完全氧化，长时间喝新茶，极有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。此外，临睡前、进餐时(后)、服药时、醉酒后都不提倡饮茶。