炒脆嫩的南瓜藤

2011-03-235888.TV 新闻资讯
    处理南瓜藤,要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来,要剥干净,口感才好而嫩。真是有点麻烦,很需要一点耐心。 
    看下图一根杆上,一半是剥去绒毛丝的,一半是仍有绒毛的。脆嫩的南瓜藤轻轻一掰就能轻松折断,如果不容易断的,就是比较老的部分,可以不要。 
    藤上的叶子好像有些人不吃的,但我觉得比藤还好吃,一片也舍不得扔,处理南瓜藤时,把叶子摘下来,一边用水冲洗,一边轻轻揉搓,可以去掉叶子上的绒毛,不会去得很干净,但叶子上的绒毛不会很扎人,所以吃起来也不太受影响,还能增加一点点口感。 
    原料:南瓜藤、蒜、朝天椒、盐、胡椒粉。 
    做法: 
    1、将南瓜藤处理干净,叶片撕下,将藤上的绒毛撕掉,老茎去掉,藤上的须可保留; 
    2、处理干净的藤用水清洗干净,掰成小段。叶片一边用水冲洗,一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片,朝天椒切丁; 
    3、锅烧热后倒入油,下蒜片和朝天椒丁爆香; 
    4、随后倒入南瓜藤和叶,不断翻炒; 
    5、炒至藤和叶均变软断生,调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
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